コーヒーの粉はメジャースプーン1杯につき約10〜12g。
2杯目以降も同量ずつ増やしていきます。味を均一に保つため、粉は出来るだけ平らにしておきます。
お湯を低めの位置から中心より”の”の字を描くように、小さく1周、大きく1周、お湯が粉全体に行きわたるよう、ゆっくりと注ぎます。
(表面がしっかり膨らみ始めたらお湯を注ぐのを止めます)
そのままの状態でコーヒーの粉を膨らませます。
(約20〜30秒)
ハンバーグ状になればOK!
コーヒーの粉が膨らむのは、新鮮な証拠です。
膨らみが落ち着き表面が割れ始めたら2投目の湯を、まず中心のみに細口で注ぎます。
サーバーに杯数の1/3程注いだら今度は中心から外側へ小さな”の”の字から少しずつ大きな”の”の字にして注いでいきます。
※縁には注がないように
コーヒーが杯数の目盛まで来たら、ドリッパーの中にお湯が残っていても引き上げます。
※杯数分以上の抽出をすると、雑味やアクが混ざって、味が落ちてしまいます。
カップに注ぎ出来上がり!
ハンドドリップのコーヒーの淹れ方の動画です。
お家でコーヒーを淹れる時に参考にしてみてください。