1

コーヒーの粉はメジャースプーン1杯につき約10～12g。
2杯目以降も同量ずつ増やしていきます。味を均一に保つため、粉は出来るだけ平らにしておきます。

2

お湯を低めの位置から中心より”の”の字を描くように、小さく1周、大きく1周、お湯が粉全体に行きわたるよう、ゆっくりと注ぎます。（表面がしっかり膨らみ始めたらお湯を注ぐのを止めます）

3

そのままの状態でコーヒーの粉を膨らませます。
(約20～30秒)
ハンバーグ状になればOK！
コーヒーの粉が膨らむのは、新鮮な証拠です。

4

膨らみが落ち着き表面が割れ始めたら2投目の湯を、まず中心のみに細口で注ぎます。

5

サーバーに杯数の1／3程注いだら今度は中心から外側へ小さな”の”の字から少しずつ大きな”の”の字にして注いでいきます。
※縁には注がないように

6

コーヒーが杯数の目盛まで来たら、ドリッパーの中にお湯が残っていても引き上げます。
※杯数分以上の抽出をすると、雑味やアクが混ざって、味が落ちてしまいます。
カップに注ぎ出来上がり！