【徹底解説③】ハンドドリップの「コツ」「選び方」「違い」 自宅で“最高の一杯”を淹れる方法
ハンドドリップの奥深さ：器具の「違い」が味覚をどう変えるか？
ドリッパーの形状による「抽出速度と味の傾向」の違い
コーヒードリッパーと一口に言っても、その形状は様々です。形が違えば、お湯が粉を通る時間や経路が変わり、最終的な味わいに大きな差が生まれます。ここでは代表的な形状による味の「違い」を解説します。
円すい型、台形、ウェーブ型：それぞれの特性
代表的な3つの形状について、その特徴を比較してみましょう。
| 形状 | お湯の流れ | 味の傾向 | CAFECの視点 |
|---|---|---|---|
| 円すい型 | 中心に向かって 素直に落ちる |
スッキリ〜濃厚まで 注ぎ手次第で自在 |
濾過層を最も深く形成できるのが特徴。成分をしっかり引き出せます。 |
| 台形 | 底に一度溜まってから 落ちる |
ドッシリとした安定感 コクが出やすい |
お湯を溜める構造のため、コクを出しやすいのが特徴。 |
| ウェーブ型 | 平らな底で 均一に馴染む |
マイルドで ブレが少ない |
湯とフィルターの接地面積が広いため、スムーズな抽出が可能。 |
円すい型は、お湯が中心に向かって流れるため、コーヒー粉の層（濾過層）を縦に深く形成できるのが特徴です。この「深い濾過層」をゆっくりとお湯が通ることで、コーヒーの旨味成分を余すことなく抽出できます。
一方、CAFECの台形ドリッパー「フラワードリッパーOVAL」は、意図的にお湯を一度溜める構造になっています。そのため抽出が安定し、コーヒー本来のコクをより感じられるのが魅力です。あなたのお好みに合わせて、最適なドリッパーを選んでください。
プロの味を再現！ハンドドリップ成功のための「コツ」と基本原則
基本の「3ステップ」で変わる味：蒸らし・注湯・抽出の最適化
1. 蒸らしでコーヒーのポテンシャルを最大限に引き出す「コツ」
「蒸らし」はただお湯をかけるだけではありません。抽出のための準備運動のような、非常に重要な工程です。
挽いた粉に優しくお湯を乗せ、20〜30秒ほど待ちます。こうして粉の間の空洞に濃厚なコーヒーエキスを溜め、注いだお湯との「濃度差」を作ることで、豆の内部から美味しいエキスが外へと移動しやすくなります。
しっかり蒸らすことで、新鮮な豆ならガスが抜け、粉がドーム状（ハンバーグ状）にふっくら膨らみます。これが抽出準備完了の合図です。
コーヒー豆の「粒度」と「焙煎度」に合わせた「お湯の注ぎ方」
CAFECドリッパーで粉全体を均一に濡らすための湯量と速度
注湯の基本は、中心から「の」の字を描くように。小さく一周、大きく一周……と注いでいきます。
ここで、これだけは守ってほしい鉄則があります。それは、「フィルターの壁面（フチ）にお湯を直接かけない！」ことです。
壁のほう（ペーパーフィルター側）にお湯をかけると、お湯は粉の層を通らずに、抵抗の少ない紙の側面を伝ってそのままサーバーへ落ちてしまいます（バイパス現象）。これでは、コーヒーの成分が出ていない「ただのお湯」が混ざることになり、薄くて水っぽい、あるいは雑味のあるコーヒーになってしまいます。
理想的な湯温と抽出時間：安定した味の決め手
味のバランスを損なわないための抽出時間の目安
豆の焼き加減（焙煎度）によって、最適な温度は異なります。温度を変えるだけで、同じ豆でも全く違う表情を見せます。
ガスが多くて粉が軽いため、お湯が粉に浸透しやすい状態です。
お湯をゆっくり注ぎ、温度は低め（83℃前後）にすると、過度な苦味や渋みが抑えられて、まろやかな甘みが引き立ちます。
豆が硬く、お湯が中心まで染み込みにくい状態です。
温度は高め（92℃前後）でしっかり成分を溶け出させて、浅煎り特有の華やかな香りとフルーティーな酸味を引き出しましょう。
失敗しない！自分に最適なハンドドリップ器具の「選び方」ガイド
ドリッパーの「形状」で選ぶ：追求したい味のスタイルから逆算
「豆がのびのび膨らむ」ことを重視するなら、CAFECの代名詞でもある「フラワードリッパー」が最適です。
ドリッパーの内壁をえぐるように配置された花びら型の「リブ（溝）」のおかげで、ペーパーとドリッパーの間に十分な空気層ができます。これにより、粉が呼吸するように膨らみ、雑味を少なくする、理想的な濾過層を作ることができるのです。
フィルターの「素材」と「種類」で選ぶ
「たかがペーパー、されどペーパー」。実は紙を変えるだけで味は劇的に変わります。
CAFECの「アバカフィルター」は、マニラ麻（アバカ）の繊維を含んでおり、水通しが良く、しなやかで丈夫なのが特徴です。スムーズな抽出が可能になり、コーヒーのフレーバーや甘さ、旨味を邪魔しません。
ドリッパーの「素材」と「容量」で選ぶ
ライフスタイルに合わせて素材を選びましょう。ハンドドリップの「選び方」の参考にしてください。
フラワードリッパー
DEEP27 ドリッパー
フラワードリッパーOVALハンドドリップをもっと深く楽しむための「応用知識」
ドリップケトルの選び方
注湯を自在にコントロールするには、細口のケトルが必須です。やかんのような太い注ぎ口では、ドバっとお湯が出てしまい、せっかくの「粉の堆積層」を壊してしまいます。
CAFECの「OSMO（オズモ）」のような専用ケトルを使えば、手首を返すだけで真下に細くお湯を落とすことができます。狙ったポイントにピンポイントでお湯を置く感覚、ぜひ体験してみてください。
ハンドドリップと相性の良い「水の選び方」
コーヒーの成分の約99%は「水」です。そのため、使う水の種類によって味は大きく変わります。
日本の水道水は一般的に「軟水」です。実は、ハンドドリップにはこの「軟水」が非常に適しています。軟水はコーヒーの成分を溶かし出す力が程よく、豆本来の酸味や甘みを素直に引き出してくれます。
一方で、輸入ミネラルウォーターなどの「硬水」を使うと、苦味が強く出たり、酸味がマスクされて味がぼやけてしまうことがあります。
CAFECで、あなたのハンドドリップを次の高みへ
「なんとなく」淹れるのをやめて、少しの知識と自分の好みに合った器具を選ぶだけで、おうちコーヒーのクオリティはぐっと上がります。
私たちCAFECは、そんな思いで、「器具が抽出をサポートする」を設計思想に商品開発しています。是非、あなただけの最高の一杯を探求する旅を楽しんでみてくださいね。